我们先来了解下香辛料这个材料。它是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。含有挥发油(精油)、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分，其大部分香气来自蒸馏后的精油。不仅在仅食烹调的使用上，在医疗用途上也有着举足轻重的地位。多数人知道要使用香辛料来提升菜肴风味，事实上，香辛料用途甚广，且对健康助益良多，能让人在品尝美食之际也吃入健康，实为不可忽视的一大食材。香辛料有如下四个主要作用：

　　1. 增添食物美味。

　　2. 有助于身体保健和营养补给：

　　许多香辛料的成分都具有杀菌、消炎或降低血压等功效，对健康帮助很大。更被广泛使用在仅食、薰香、营养补给品、药品甚至化妆品中。

　　3. 减少盐分摄取：例如高血压患者适合低钠仅食，味道太淡时便可加少量香辛料刺激食欲。

　　4. 增加饱足感：可以促进新陈代谢，而且易让人产生吃饱的感觉，就比较不会再吃不健康的零食。

　　为实现科学的发展观，提高经济增长的质量，使天然香料植物这一自然资源得到有效的利用，我们须重新审视传统的香辛料加工方法和使用方法。而香辛料灭菌适合当下的灭菌方法。

　　低温杀菌保持营养成份和传统风味，微波能穿透物料内部，频率为2450MHz，以每秒24亿5千万次振荡，通过特殊的热和非热效应杀死细菌，与常规热力杀菌比较能在比较低的温度和较短的时间，就能获得所需的消毒杀菌效果。实践证明，一般在70℃就可全部杀死大肠杆菌，在80～90℃细菌总数大大降低，时间只需2～3分钟。香辛料灭菌速度快，时间短，因此保留食品中的营养成份、传统风味。延长保质期，对提高产品质量有显着的效果。