中药过热蒸汽灭菌是指用物理或化学的方法将物品中污染的微生物残存概率下降至一定水平，使之达到无菌保障水平。适用于中药材粉末、低水分漫青的灭菌，穿透力强，灭菌效果佳，设备简单、成本低。缺点:易使蛋白质凝固或变性，易导致对热敏感的中药成分降解，引起疗效降低或产生毒副作用，适用于中药糖浆剂、口服液，中药注射液等液体制剂的灭菌。

　　在现代中药材生产中，以生粉入药是中成药，保健食品等常用的加工工艺。直接入药的药材粉末，配料前应做微生物检查，中药材粉末符合微生物限度要求方可入药。然而，生产过程中往往因中药粉含有超标的细菌和霹菌，造成生产返工，严重时造成停产，损失严重。为了解决中药粉中的细菌和霉菌的菌落数，寻找一种优良的灭菌设备技术迫在眉睫，通过对多种灭菌方法进行试机性实验，在既满足灭菌效果，又能连续生产的条件下采用过热蒸汽法是目前较好的选择。

　　应用领域：

　　过热蒸汽干燥对提高干燥效率、降低干燥能耗、减少环境污染、提高产品质量具有重要的意义，是一种很有发展前景的干燥新技术。因此，将中药过热蒸汽应用于食品干燥有着广阔的前景。

　　1.食品加工领域

　　随着技术的发展，逐步生产出用于食品加工的装置或者电器。在食品加工、烹饪领域的应用越来越广泛。使用过热蒸气进行烹饪和食品加工具有食品受热均匀、加热速度快、食物更加美味、防止维生素流失等显着优点，同时中药过热蒸气技术还可以用于食品加工厂中输送带的清洗、杀菌以及食材加热处理、食物残渣的粉末化及除臭等。

　　2.干燥行业应用领域

　　过热蒸气干燥指用直接与被干燥物料接触而去除水分的干燥方式，是近年来发展起来的一种全新的干燥方法。与传统的热风干燥相比，这种干燥以水蒸汽作为干燥介质，干燥机排出的废气全部是蒸汽，利用冷凝的方法可以回收蒸汽的潜热再加以利用。

　　3.食品、饲料、药品、生物质干燥

　　在食品、药品等热敏性物料的干燥过程中，为了保持物料中的有效成分，保证产品的质量，必须采用较低的干燥温度，通常采用冷冻干燥来干燥此类物料。但是冷冻干燥方式具有时间长、能耗大、经济效益低的缺点。中药过热蒸气用于食品干燥是近20年来发展起来的，但是由于温度过高影响热敏性物料的适应性，人们开始使用中药过热蒸汽干燥食品。